¿Cuáles son las habilidades que debe de tener un emprendedor o gerente de restaurante?

 Cuáles son las habilidades que debes de tener si quieres emprender un restaurante o negocio de comida, pues esta es un de las preguntas que te debes de hacer antes de, ya que el negocio de alimentos y bebidas demanda algunas características para que este tenga frutos.

Organizado, Ya que un restaurante es demandante en tiempo, la organización de tu agenda es muy importante. debido a que la supervisión de la compra de insumos, abastecimiento preproducción (Mice and place) y producción, será tu responsabilidad, además del control financiero, inventarios, cuadres de caja y flujo de caja tiene que ser supervisado por ti, esto te demandara en un principio, 14 a 16 horas diarias, si no controlas tu agenda para todos estos deberes es casi imposible que tu negocio pueda ser rentable y sostenible a largo plazo.

Tolerancia a la frustración, esta es otra de las habilidades que debes desarrollar ya que no todo sale como lo planeas, y tu negocio tendrá altas y bajas a lo largo de su vida, es por ello, que cuando las cosas se ponen adversas, tienes que sacar lo mejor de ti para pensar con claridad, este es uno de los principales motivos que los restaurantes cierran antes de cumplir los dos años.

Vocación de servicio, si bien es cierto el producto es importante, ya tus clientes buscan este segundo ingrediente, el cliente sabe y exige un servicio amable, empático y eficiente, recuerda, esto ya no es un plus o un valor agregado de tu negocio ya que todos los restaurantes en la actualidad tienen esto como uno de sus estándares básicos.

Compromiso, si tienes claro que al menos los 5 primeros años de vida del restaurante no tendrás feriados, vacaciones o días libres, vas por buen camino, ya que estos son los días de mayor demanda en este rubro, tu compromiso con el restaurante es 24/7, recuerda te perderás reuniones con familiares y amigos.

Creativo y observador, debes tener claro que un restaurante se debe de renovar por lo menos cada 6 meses, y la creación de platos es parte de este rubro, la creatividad no se basa solo en crear nuevos platos, sino también y darles una nueva presentación, cambio de nombre, o desde el cambio del speech de los mozos, son acciones que refrescaran la monotonía del restaurante, recuerda que tu negocio no es la venta de comida solamente, sino que es superar las expectativas de tus clientes (insight).